Αμνοερίφια
Τα αμνοερίφια περιλαμβάνουν τα πιο νόστιμα και παραδοσιακά κρέατα που προτιμάει η ελληνική οικογένεια και για ειδικές περιστάσεις όπως είναι οι γιορτές.
Στην κατηγορία αυτή ανήκουν το αρνί, το κατσίκι, το πρόβατο, η γίδα και το ζυγούρι.
Όλα αυτά τα είδη μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα ή στο ψήσιμο είτε ολόκληρα είτε μέρος αυτών όπως χεράκια, παιδάκια, μπουτάκια.
Μπορούν να γίνουν και στο φούρνο πολύ νόστιμα όπως και μαγειρευτά αλλά και στη σούβλα το αρνί και το κατσίκι, ειδικά το Πάσχα που είναι παράδοση.
Επίσης, από τα προϊόντα αυτά προκύπτουν και πολλά παραπροϊόντα που είναι εξαιρετικά γευστικά και εμπλουτίζουν το γιορτινό μας τραπέζι, όπως είναι οι συκωταριές, τα έντερα, τα γλυκάδια, οι μπόλιες, τα κεφαλάκια και τα πατσοποδαράκια που μπορούμε να κάνουμε κοκορετσάκια, γαρδουμπάκια, μαγειρίτσα. Τα κεφαλάκια μπορούν να γίνουν στο φούρνο γιουβέτσι αλλά και στη σούβλα με το αρνί και αποτελούν έναν υπέροχο μεζέ.
